鸡腿肉

2各

干辣椒

1袋相克食物

盐

3克

白芝麻

适量

料酒

25毫升

花椒

适量

淀粉

5克

蒜

3瓣相克食物

葱

2段相克食物

姜

1小块相克食物

正宗辣子鸡丁的做法

1.鸡肉切丁后反复浸泡洗去血水。

2.鸡肉沥干水分放入料酒，淀粉，盐，花椒抓匀腌制20分钟。

3.葱姜蒜切片。

4.辣椒部分切碎。

5.锅中放底油。

6.倒入鸡丁小火翻炒3分钟。

7.转大火炸至金黄色捞出备用。

8.另起一锅小火，倒入少许油，加葱姜蒜炒香。

9.倒入2/3的辣椒。

10.倒入鸡丁翻炒1分钟，再倒入剩余的辣椒，撒上芝麻即可。

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糯米:敛汗姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表香菜:养肝

肉馅

克

糯米

克相克食物

枸杞

10克相克食物

葱

15克相克食物

姜

15克相克食物

香菜

10克相克食物

鸡蛋

1个相克食物

盐

15克

料酒

20克

味精

5克相克食物

鸡粉

10克

胡椒粉

5克

淀粉

50克

香油

10克

1.糯米用清水泡好；枸杞用清水泡好。

2.将葱洗净，其中5克切片，10克切沫。姜5克切片，10克切沫。香菜摘叶洗净备用。

3.取小碗放入葱姜片，加少许清水泡好料水备用。

4.将肉馅放入器皿中，放入葱姜沫各10克，盐15克，胡椒粉5克，料酒20克，用力摔打上劲；再放入味精5克，鸡粉5克，继续打劲；然后放入泡好的葱姜水，放香油10克，继续打肉馅上劲，最后将鸡蛋打匀后放入到肉馅中，加淀粉40克抓匀。

5.然后将肉馅放入泡好的糯米上，滚成15克左右的圆球，使糯米均匀地包裹在肉馅上，取一只盘子，将滚好的圆球码放在上面。

6.蒸锅中加清水，烧开，放入码好的丸子，大火烧开水后，转小火蒸30分钟，即可出锅。

7.取净锅，加少许清水，加鸡粉5克，淀粉10克，烧开后，将水淀粉勾芡淋在丸子上。

8.最后撒些枸杞10克，香菜10克做点缀。

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茶树菇:利水五花肉:滋阴白糖:活血化瘀

茶树菇

克相克食物

五花肉

30克

葱

10克相克食物

姜

15克相克食物

蒜

20克相克食物

洋葱

20克相克食物

杭椒

20克

红小米椒

10克

盐

5克

味精

10克相克食物

白糖

5克相克食物

鸡粉

5克

干辣椒

10克相克食物

豆瓣酱

15克相克食物

料酒

20克

花椒

10克

1.茶树菇去根洗净切成5厘米长的段，装盘备用。

2.葱、姜、蒜切片。

3.洋葱切丝。

4.杭椒、小米椒切菱形。

5.五花肉切片，然后顶刀切丝。

6.将茶树菇焯水沥干备用。

7.热锅下油，放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油，再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香，倒入料酒。

8.最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖，中火煸至2分钟出锅。

9.一道色香味俱全的干锅茶树菇就展现在大家面前了。

土鸡

克

山药

克相克食物

胡萝卜

克相克食物

葱姜

各适量

料酒

适量

盐

适量

烹制锅具

汽锅

一口

砂锅或蒸锅

一口

1.准备食材：土鸡宰杀后洗净、剁成块

2.将山药和胡萝卜按自己喜好切块、铺在锅底，洗净的土鸡码在上面

3.上面放葱姜

4.调入料酒

5.将盐均匀撒入

6.砂锅里放足量的水，烧开后用湿布围在砂锅边，将汽锅放上去

7.大火煮开转中火，保持砂锅内水沸腾，蒸三个小时，期间要注意砂锅内的水量，水少时，必须添加热水

8.这是蒸了三个小时后的食材

9.看这汤，都是蒸汽和食材里的，很鲜美呢

10.肉质也很鲜嫩，真是原汁原味的享受

11.成品图

白糖:活血化瘀

整鸡腿

两只

菜籽油

适量

盐

5克

料酒

5克

德阳红酱油

5克

生抽

10克

白糖

3克相克食物

红干椒

适量

红袍花椒

30粒

蒜

5瓣相克食物

姜

1小块相克食物

大葱

一棵相克食物

1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。

2.姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。

3.红干椒切节，花椒要用红袍花椒。

4.菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。

5.盛出备用。

6.清锅后放少许底油，小火将花椒、红干椒节煸香。

7.放入姜、蒜炒出香味。

8.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。

9.依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。

10.关火，放入葱丁翻炒至葱香。

11.装盘。

花生油:健脑益智、抗癌防癌

米线

1份

猪肉末

适量

杏鲍菇

适量

青菜

适量相克食物

花生油

适量

郫县豆瓣酱

适量

葱

适量相克食物

姜

适量相克食物

花椒碎

适量

鸡精

少许

香油

少许

大骨汤

适量

淀粉

适量

1.切葱姜干辣椒备用。

2.把猪肉切粒，放淀粉，生抽抓匀备用。

3.起炒锅，放适量花生油，爆香葱姜干辣椒。

4.放入猪肉粒，猪肉粒煸香以后放入花椒碎再炒香。

5.然后放入郫县豆瓣酱煸炒，一直炒出红油，如果咸度不够再放适量盐。

6.关火后放少许鸡精，少许香油盛出备用。

7.把杏鲍菇和青菜分别焯熟备用。

8.另起锅煮米线，我这个米线煮五分钟，再泡五分钟。

9.米线煮好后用清水冲洗四五次。

10.把米线放入砂锅把青菜，杏鲍菇和麻辣酱放到米线上，然后烧开大骨汤浇在砂锅里就行了。

香椿芽

g相克食物

大蒜籽

2-3瓣

小米椒

2-3个

食用油

适量

盐

适量

1.准备好香椿

2.将香椿洗净备用

3.将大蒜籽切碎，小米椒切好备用

4.将锅中倒入适量的水，烧开，将香椿倒入开水中焯两分钟左右，边焯边翻动，至香椿变成绿色

5.将焯好的香椿捞出，放入凉开水中浸泡五分钟

6.挤掉水份后切去根蒂

7.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将蒜蓉倒入锅中，小火炒香

8.将小米椒倒入锅中翻炒

9.关火，将香椿倒入锅中

10.加入适量的盐，翻拌均匀即可

11.装盘

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血酱油:活血化瘀

牛肉

0克相克食物

料酒

少许

酱油

适量

姜

3片相克食物

香料

1包

花椒粉

10克

小辣椒

适量

白芝麻

25克

辣椒粉

30克

1.将牛肉连姜片煮开水，去血水待用。

2.重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右。

3.卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。

4.芝麻下锅炒香装起。

5.热油，筷子插里面起泡泡就行。

6.油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了。

7.锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出。

8.倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道。

糯米:敛汗料酒:活血化瘀胡萝卜:活血化瘀

猪肉（三肥七瘦）

克

泡发香菇

5朵

糯米

克相克食物

葱

适量相克食物

姜粉

适量

料酒

1勺

盐

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

香油

1汤匙

胡萝卜

少许相克食物

葱花

少许

1.把猪肉洗净备用，香菇提前泡好。

2.糯米也要提前泡好，捞出沥干水分备用。（最少泡四个小时以上）

3.把猪肉剁碎，再混入适量的葱继续剁成肉糜。

4.剁好的肉糜放入盆中，把香菇洗净剁成碎末。

5.在肉糜中加入一勺料酒、适量的姜粉（也可用生姜剁碎代替），适量的盐和鸡精。

6.再放入胡椒粉和香油。

7.一个方向顺时针搅打至肉馅上劲儿。

8.再加入剁碎的香菇继续搅拌均匀。

9.把泡好的糯米取50克放入肉馅中搅拌均匀。

10.用手揉成大概30克左右的肉圆。

11.在糯米中滚一下，使肉圆均匀的沾满糯米。

12.依次做好所有的糯米丸子。

13.在糯米丸子上放些切碎的胡萝卜，放入蒸锅内开大火，烧开后转中小火蒸30分钟左右。

14.出锅后在上面撒适量葱花即可。

15.成品图。

香菇:活血化瘀韭菜:活血化瘀

鲜肉馅

g

鱼肉

g

香菇

5朵相克食物

韭菜

g相克食物

鲜虾

g

油

少许

生抽

适量

盐

少许

白胡椒

少许

鸡蛋

一个相克食物

生粉

少许

1.材料备好香菇提前泡

2.韭菜切断放点盐腌出水

3.鲜虾剥壳香菇切丝

4.肉馅加盐生抽生粉鸡蛋白胡椒调味

5.加入全部配料拌匀

6.取一张春卷皮把内馅放在1/3处

7.卷起来一半

8.把两边如图折起边缘粘点水

9.最后全部卷起

10.开始炸制油温7成热就可以下锅了

11.中高火慢炸至金黄

12.出锅用厨房级垫着吸油

13.香香脆脆内馅汁水满满

绿豆芽:活血化瘀

干米线

80g

青菜

30g相克食物

绿豆芽

30g相克食物

海带丝

30g

鸡胸肉

50g

辣椒油

适量

浓汤宝

适量

料酒

适量

盐

适量

1.准备食材，米线、青菜、绿豆芽、海带丝、鸡胸肉。

2.干米线用开水煮2到3分钟，捞出过凉水备用。

3.鸡胸肉切丁，用料酒和盐腌制10分钟，放到油锅里炒熟。

4.锅里加凉水，加入鸡汤味浓汤宝烧开。

5.水开加入青菜、豆芽。

6.再加入海带丝。

7.加入已经煮过的米线，煮开，大火煮一分钟。

8.加入米线里的调味料，按照自己的口味添加。

9.关火，加入适量辣椒油。

10.装碗，撒上炒好的鸡丁即可食用，辣辣的很过瘾。

玉米面

克

普通面粉

克

糖

20克相克食物

玉米油

20克

酵母

4克

热水

适量

配菜：猪肉

克

萝卜干

60克

1.把玉米面粉、低粉，白糖称好所需重量。

2.将称好的面粉和白糖一起倒入面包机内，如图

3.加适量热水慢慢搅拌成面絮，水不要一次倒下去，一点点倒

4.倒完热水加入玉米油搅拌均匀，等面絮冷却一点再加入酵母，太早加入酵母，温度高会令酵母失去发酵功效。

5.和好面后发40分钟，接着擀成长条，如图。

6.均匀切小块

7.切小块的面团揉成圆形后，用大拇指按下去，揉成窝窝头形状

8.做好全部型状后，放入蒸锅再次发酵10分钟，冷水蒸15分钟后关火焖5分钟起锅，蒸好焖5分钟以防回缩。

9.配上用肉沫和萝卜干炒出来的小菜，很美味。

“灵活的食材做个家常版米线”

米线适量

豆腐皮适量

豆腐泡适量

杏鲍菇适量

金针菇适量

香菇适量

番茄适量

干辣椒适量

葱适量

榨菜丝适量

辣白菜适量

姜适量

蒜适量

微辣口味

煮工艺

一小时耗时

简单难度

1

将干米线用温水浸泡至变软，下锅煮熟备用。如果不追求完美口感，或可把米线直接冷水下锅，煮熟即可（筷子能夹断即成熟）。

2

将洗好的材料改刀，并起一锅开水，烫熟豆制品、菌类和其他蔬菜备用。

3

砂锅中倒入橄榄油，放葱姜蒜等辅料下锅炒香，再加入郫县豆瓣或老干妈继续炒，再倒入饮用水。水中放入米线，将所有素菜码放在米线上，倒入辣椒油调味。最后，盖锅焖5分钟即可享用。

食用时加少许香醋效果不错。

“俗话说初一饺子，初二面，北方习俗今天要吃面，长长的面条图的是条条顺，意喻着一年顺顺当当。今天煮的是米线，拌香菇牛肉酱，10分钟端上桌，嫩滑爽口，香辣开胃，好吃到停不下来。”

云南米线g

香菇牛肉酱1盒

胡萝卜适量

黄瓜丝适量

西兰花适量

中辣口味

煮工艺

十分钟耗时

普通难度

1

米线过冷水冲洗一下。

2

买现成的香菇牛肉酱，小包装，特别适合一次吃光。

3

西兰花摘成小朵，淡盐水中浸泡10分钟左右，反复洗净，胡萝卜去皮洗净，黄瓜如果想带皮吃，和西兰花一样浸泡后洗净，浸泡的目的是尽量减少农药残留。

4

另起锅加入适量的水，水开下入米线煮3分钟左右，边煮边搅动，我用的是臻米升降火锅，比较方便。

5

煮好的米线，一键提起拉篮，捞出面，放入冷水中浸泡5分钟左右。

6

借着煮米线的汤汁，直接焯一下西兰花的和胡萝卜丝。

7

锅中捞出的面过冷水，浸泡5-8分左右。

8

捞出，码入西兰花、胡萝卜和黄瓜丝，倒入香菇牛肉酱一拌，OK！可以开餐了。

9

捞出，码入西兰花、胡萝卜和黄瓜丝，倒入香菇牛肉酱一拌，OK！可以开餐了。

1、配菜随意搭配，打个卤煮个蛋也是不错的选择，或者煮个热汤米线也不错。2、煮米线的时间不要太长，防止煮碎，煮后一定经过冷水浸泡，米线才滑爽。

“云南菜里魔芋和酸菜是绝配，那种互相包容又互相给予的感觉在这道菜里充分的体现了。酸酸的，微微有点辣，加上豆腐结，粉丝，肉片等热热闹闹的组合，是我很喜欢和家人一起分享的菜品。”

滇味酸腌菜适量

魔竽g

豆腐结g

粉丝g

瘦肉片g

地瓜叶少许

盐适量

花椒粉少量

料酒少量

生粉适量

酱油适量

食用油适量

酸咸口味

焖工艺

三刻钟耗时

普通难度

1

准备好材料。

2

肉片加料酒，花椒粉，盐，生粉抓勻腌制十分钟。

3

魔竽切条，腌菜切细。

4

锅内放油，下腌菜炒香。

5

加入魔竽炒至水份收干。

6

砂锅置于火上，放入短时间泡过的豆腐结和干粉丝，不加水。

7

盖上炒好的魔芋。

8

刚才的炒锅内加入适量水，烧开。

9

炒锅内烧开的水倒入砂锅。

10

腌制好的肉片炒熟，盛盘。

11

将肉片铺在魔竽上，加适量酱油，闷煮十分钟至水份收至半干。

12

地瓜叶切丝加入煲中，二分钟后关火。

13

稍稍拌一下，上桌。只需这一个菜，就可以给你无限回味的一餐。

滇味的酸腌菜是滇菜中重要的配料，我是自己腌制的，朋友们可以在超市中买到。当然，您也可以依自己的喜欢换成其它的配料，应该也会有不错的体验。

“腊肉米线煲用郫县豆瓣酱炒出红油，加腊肉炖煮，香辣美味。”

腊肉g

米粉适量

油菜适量

葱适量

郫县豆瓣酱适量

鸡精少许

菜籽油适量

中辣口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

1

准备材料。

2

油菜洗净，腊肉切片、切葱花。

3

米线热水煮四、五分钟捞出拔凉备用。

4

热锅凉油加入葱花爆出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油。

5

加腊肉翻炒几下加适量的水，烧开加鸡精调味再加入米线煮两分钟。

6

加油菜烫一下即可出锅了。

7

上桌了，热气腾腾，香辣无比的腊肉米线煲，寒冷冬天吃上一口暖胃暖心。

“雨季来了鸡枞开始上市，一年一度的油炸鸡枞大战开始，今年老佛爷买了十五斤，下了班吃点饭就在洗鸡枞……由于鸡枞量太大，于是在后院架起了锅灶，从天亮到天黑～油炸鸡枞是我们云南常吃的一种小菜，鲜香味十足，可以作为咸菜配碗白饭，可以作为配料拌凉菜，早点的米线面条中放入几滴鸡枞油，完胜任何的帽子。”

新鲜鸡枞十五斤

红辣椒两斤

大蒜两斤

菜籽油半桶

食盐适量

咸鲜口味

炒工艺

数小时耗时

普通难度

1

主料:新鲜鸡枞。

2

辅料:红辣椒，要选用有点辣度的红辣椒最好。

3

辅料:大蒜

4

鸡枞切片。

5

红辣椒切片。

6

大蒜切片。

7

菜籽油倒入锅中进行炼油，去除生油味。

8

倒入蒜片，炸至焦黄。

9

再倒入红辣椒一起炸。

10

红辣椒炸至微卷，连同油一起捞出放盆里待用。

11

锅里倒入少量菜籽油，油烧开后倒入鸡枞翻炒。

12

不停翻炒，防止糊锅，等鸡枞水分被炒干后，倒入大蒜红辣椒油，放盐，继续翻炒。

13

炒到鸡枞变焦便可起锅。

14

炸的时间短一点，会有微甜的口感，但存放时间较短。炸得时间长一点，会有更浓郁的香味，存放时间也会长点，但是不能把鸡枞炸糊了，不然辛苦一晚上的成果就毁了。ps:图片中的效果已经为极限，时间再长一点可能就要糊了。

“脆脆软软的老奶洋芋。”

洋芋6个

小葱2根

原味口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

1

把洋芋洗干净，煮熟一锅带皮洋芋。

2

把洋芋皮去除，把洋芋切小丁。

3

用菜刀把洋芋丁压成洋芋泥。

4

洋芋泥，切碎两根小葱，大约1cm长。

5

锅里加猪油，把洋芋泥倒进去，炒约6分钟，放小葱，盐，味精（喜欢吃辣椒的依口味放一些辣椒）起锅。

“大酥牛肉面是云南的一道著名美味小吃，以肋条牛肉、鲜面等为原料，精心煮制而成的面食，是云南清真煮品馆的看家品种。肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，耙而不散，香糯可口。大酥牛肉的所谓大酥是在炖煮前炒香肉块儿的一道工序，让炖出来的牛肉不柴不散，耙软入味。煮熟的面条，浇上炖煮大酥牛肉的汤汁，铺上几块耙软的牛肉，再着以葱花、香菜、韭菜碎、酸菜和几片薄荷，适量油辣椒和醋，那味道，谁吃谁知道。”

牛肋条g

新鲜刀削面适量

生姜一小块

大蒜一头

八角4颗

桂皮食指大小一块

香叶5片

草果1个

子弹头辣椒一把

花椒一小撮

老抽适量

生抽适量

甜酱油适量

小葱3根

香菜3颗

韭菜一小把

薄荷叶适量

酸菜适量

辣椒油适量

香醋适量

盐适量

油适量

咸鲜口味

炖工艺

数小时耗时

简单难度

1

如图是做大酥牛肉的原料。

2

牛肋条切成2厘米见方的块。

3

冷水下锅，将牛肋条焯水。

4

焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。

5

焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。

6

炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。

7

放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。

8

加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。

9

把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。

10

放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。

11

加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。

12

出锅前再用少量盐调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。

13

如图是面条及配料，还有油辣椒和酸菜忘记放一起了。

14

小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。

15

煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。

16

面条捞入碗中。

17

浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。

18

再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦~

1、浇牛肉汤的时候，舀肉汤滚开的地方，可以避开牛油。2、面条可以用宽面，细面，刀削面，手感面，挂面都可以。

“酸菜红豆是云南特色菜，源自昭通市镇雄县，可做成酸菜红豆汤，酸菜炒红豆，也可把红豆裹上面粉炸至酥脆以后做成酸菜酥红豆，每一个吃法都令人回味无穷。一般需要选用昭通上好的红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠。熬好红豆汤后，用干辣椒和葱姜蒜爆锅，炒香酸菜，加入红豆和红豆汤，煮上几分钟，调好味，即可食用。酸菜酸辣爽口，红豆又软又香，用汤汁泡饭味道也是相当赞。煮红豆相对比较麻烦，而且一次也不能煮太少，所以我通常会买现成的，如果做带汤的，菜场的阿姨还会给一些红豆汤，挺方便呢！配红豆的这个酸菜是妈妈自己做的，味道非常赞的哦！”

红豆适量

酸菜适量

小葱2颗

生姜一小块

大蒜3瓣

干辣椒3-5个

盐适量

味极鲜适量

油适量

酸辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

1

材料如图，还需要几个干辣椒，忘记拍了。

2

小葱洗净切葱花，生姜洗净切碎，大蒜切片，干辣椒剪成段。

3

炒锅上火，放入适量的油，油热后放入干辣椒，葱姜蒜爆香。

4

放入酸菜翻炒出香味。

5

放入红豆一起翻炒一会儿。

6

加入红豆汤。

7

再适量加一点水，煮几分钟，没有红豆汤也可以直接加水。

8

调入适量的盐和味极鲜即可。

1、葱姜蒜和辣椒爆锅是关键，先炒香酸菜再炒红豆，最后加水，小火煮几分钟让酸菜和红豆互相入味，味道最好。2、红豆自己煮也可以，选用颜色较深的深红芸豆，浸泡之后再煮，小火煮的红豆又软又香。

“这道菜是我在彩泥云南菜家吃的。吃第一次的时候就觉得味道非常不错，而且很特别。所以我就研究了一下怎么做。我做出来的味道嘛，我觉得一模一样，但是颜色上彩泥家的颜色更黄一些。有知道怎么做这道菜的可以给我留言，我们互相交流下。”

猪蹄一只大的

姜2片

大芫荽一根

西红柿两片

青柠4个

鸭蛋黄6个

金针菇少量，可不加

料酒2匙

糖1匙

盐1匙

鸡精半匙或更少

云南小米辣2个

酸辣口味

炖工艺

半小时耗时

普通难度

1

生的咸鸭蛋黄

2

红色芸豆汤（请忽略里面的米饭我是给宝宝做的粥顺带放进猪蹄汤里的。）

3

大芫荽（云南缅甸的香菜）没有也可以用普通香菜，提味用的。

4

青柠

5

云南小米辣

6

猪蹄焯水加料酒，姜，去沫煮1个半小时，或者用高压锅压熟。

7

蒸鸭蛋黄5分钟。

8

鸭蛋黄半熟状态就可以捞出加水打成汁。

9

将鸭蛋黄打成的汁放入锅内，加煮猪蹄的汤和猪蹄，加红芸豆汤（主要是芸豆多一点，大概一大汤勺，汤可以少一点），加金针菇（可不加），加四个青柠的汁，加两个剪碎的辣椒，加一勺糖，一勺盐，一点点鸡精，煮开就可以了。

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出锅加大芫荽末，西红柿切两片点缀，青柠切两片点缀（我也不知道煮的汤要不要把青柠也放里面一起煮，反正这样味道已经很像了。）

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猪蹄主要是之前清水煮，如果想酸汤更入味，就等调好汁以后再煮一会。

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调汤汁的时候尝一尝，主要是酸辣口味的。一点点咸！不知道大家学会了没？

米饭适量

菠萝适量

黄瓜适量

胡萝卜适量

火腿适量

盐适量

酱油适量

酸甜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

1

第一部，把菠萝一分为二，掏空，切丁。

2

第二部。准备食材，黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁，米饭备用

3

锅里放油，放入火腿丁，在放入胡萝卜丁黄瓜丁翻炒后放少许酱油，放米饭，放少许盐，倒入菠萝丁翻炒出锅。

菠萝泡一会盐水

梦想家烘焙

菠萝1个

饭1碗

鸡蛋1个

洋葱适量

胡萝卜适量

玉米粒适量

青豆适量

盐少许

酸甜口味

炒工艺

半小时耗时

简单难度

1

菠萝洗净，对半切。划刀后用勺子挖出菠萝肉。

2

挖出的菠萝肉在盐水中浸泡十分钟。

3

玉米粒，胡萝卜丁，青豆焯熟备用。

4

准备好所有食材，开始炒饭啦

5

油八分熟爆洋葱。

6

配料翻炒

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加入米饭，鸡蛋继续小火拌匀。

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最后加入菠萝大火翻炒两分钟即可。

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炒好的饭盛到菠萝盏里。

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摆盘，大功告成啦

“说说你所不知道的云南菜——有言道“牡丹为花之王，荔枝为果之王，白菜为蔬之王”。在北方，大白菜是居民饭桌上的“当家菜”，每年冬储白菜是整家人过冬的大事。而在云南，苦菜的地位堪比北方的大白菜。滇苦菜又名青菜、大苦菜，不同于外省人说的那种类似于蒲公英的菊科野菜。滇苦菜株高一米有余，叶肥肉厚，多分布在云南、西藏等海拔~m的高原上，可食用，同时具有药用价值。根据兰茂先生的《滇南本草》记载，滇苦菜“凉血热、寒脾胃、发腹中诸积，利小便”。云南人离不开苦菜。苦菜的吃法众多，可炒可炸可腌，云南人最爱的还是这款清清爽爽的苦菜汤。上火了来碗苦菜、发炎了来碗苦菜、吃多了不消化来碗苦菜，不舒服吃不下饭来碗苦菜。在云南，无论星级宾馆还是山间野店，饕餮盛宴后，总少不了一碗苦菜汤。正宗的苦菜汤吃法就是在清水（不是高汤、不放油盐）中煮过，或直接吃或蘸蘸水吃。切大块的苦菜在白水中煮至发软，大酒大肉过后，轻拈一片，苦中回甜，瞬间清除满口油腻。嫌直接吃味儿淡的，蘸点蘸水，更是一道下饭良菜！来云南旅游的，一定要尝试一下云南特有的这道苦菜汤噢！”

滇苦菜适量

盐适量

花椒面适量

味精适量

辣椒面适量

味极鲜酱油适量

原味口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

1

菜园里现摘的苦菜，一颗足有一米多高，一片叶子就够吃一顿了

2

取适量苦菜叶，洗净

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将苦菜叶切成1~2寸的段，放入锅中

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加入适量清水，大火煮开

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水开后转小火，再煮十多分钟，苦菜变软即可

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做蘸水：取适量辣椒面、花椒面、味精、盐及熟芝麻，混合均匀

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加入适量味极鲜酱油

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再加入适量煮好的苦菜汤汁

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开吃吧！绝对是节日必备的刮油利器！

“我们云南有两种下饭菜“红三剁”“黑三剁”，今天我来教大家做红三剁。不仅美味易做，而且色彩又很诱人亮丽！”

番茄2个

辣椒1-2个

肉末克

大蒜一瓣

姜小块

白糖适量

盐适量

酸甜口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

1

番茄两个（我喜欢沙芯的）水水糯糯的，今天因为孩子爱吃这个菜，用了大菜椒，这种不辣，我个人是喜欢辣辣的才过瘾，嘻嘻。

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番茄用小刀刮一下皮，把皮剥去。

3

剁肉末

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把番茄、辣椒，都剁碎。

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姜和蒜也剁碎

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油锅热后下蒜姜末

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再下肉末炒熟（放适量盐）倒出备用。

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趁着油锅炒辣椒

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再放番茄，拌炒。

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再放入刚炒好的肉末。放适量的盐和白糖，拌匀起锅。

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绿的辣椒、红的番茄，嫩的肉末。

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椒的辣味和番茄的酸甜味道进行的美妙融合！超下饭！

蒜可放可不放，不喜欢就不放！

“鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。视频链接

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